鐵鍋燉到底燉什么才好吃？
2023-10-23 來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):511
鐵鍋燉
tieguodun
圖來(lái)源于/視覺(jué)中國(guó)
天氣一冷，人們就想找點(diǎn)熱乎的吃的。鐵鍋燉無(wú)疑是眾多菜品中的當(dāng)家花旦了！
鐵鍋燉的食材多種多樣，燉的主題可鮮魚(yú)、可排骨、可大鵝，也可以是牛羊肉，靈活多變，用東北特質(zhì)的醬料調(diào)制底湯，配菜可以是土豆、大豆、豆腐、茄子，特色的是用和好玉米面貼在鐵鍋邊緣，再蓋上復(fù)古的木質(zhì)鍋蓋，等到食材都熟了，玉米餅也可以當(dāng)作主食。
架起鐵鍋后，各式各樣的食材在鍋里逐漸翻滾出誘人的模樣，冷氣中氤氳著撲鼻而來(lái)的香氣，甚至讓人感覺(jué)光是就著這香氣都能猛干他三碗飯。
這東北鐵鍋燉的魅力，就是這么大，真的沒(méi)有一個(gè)人能拒絕鐵鍋燉，如果有的話(huà)，那就再加一頓吧。
|上菜！
鐵鍋燉排骨
鐵鍋燉排骨
主料：鐵鍋燉專(zhuān)用醬料200g、因速香3g、百草魔粉5g、風(fēng)味底湯2g
輔料：排骨1.5kg、干茶樹(shù)菇、干豆角
制作：
1.排骨剁小塊、洗凈，放蔥姜段、料酒、百草魔粉焯水，焯水后的排骨備用，干豆角、干茶樹(shù)菇泡好備用
2.鍋內(nèi)放底油，放蔥姜蒜、花椒、干辣椒熗鍋炒香，放焯好水的排骨炒香
3.放鐵鍋燉專(zhuān)用醬料200g翻炒
4.鍋內(nèi)放水1kg-1.5kg，水淹過(guò)排骨，放百草魔粉、風(fēng)味底湯，炒拌均勻
5.把洗好的干茶樹(shù)菇、干豆角平鋪在排骨上，小火燜20分鐘
6.在鍋邊貼上卷子、玉米餅，燜10分鐘
7.出鍋放上因速香即可。
沒(méi)人能拒絕鐵鍋燉里的任何配菜
干豆角
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高溫煮熟的豆角的水份隨時(shí)間一起流逝，經(jīng)過(guò)風(fēng)的作用，形成干豆角。
完全揮發(fā)水分的豆角由鮮脆變?yōu)榻畹?，豆皮蜷縮起皺，狀似風(fēng)干的海帶絲。
土豆
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大塊的土豆切滾刀塊，在溫和的燉煮下，湯汁里的醬香和肉香一絲絲的潛入土豆，與土豆的清甜融合。
尖銳的棱角逐漸圓滑，土豆塊卻綿糯入味，不爛不碎。
鐵鍋燉醬料醬香濃郁，我們挑選原材料，各種原材料在生產(chǎn)過(guò)程已經(jīng)散發(fā)濃烈的香氣，配上鐵鍋燉的各種食材，一醬成菜，操作簡(jiǎn)單。
精心好醬料，燉出好滋味！